老面发面——一种营养又美味的传统食材

老面发面——一种营养又美味的传统食材

老面发面，又称绿豆发面，是一种由绿豆制成的传统中国食材，古老而又独特。相传自宋朝，实际上，追溯到汉代， 就有老面发面的痕迹。

老面发面以绿豆为原料，经过淘洗、煮熟、打碎、浸泡、蒸煮、滤渣等工序而制成。绿豆本身含有丰富的营养，所以老面发面也具有营养价值。其中能量、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、铁、磷等营养成分含量极高，具有补肾养血、降血脂、抗衰老、增强抵抗力、改善睡眠等功效。

老面发面有清淡、咸鲜两种口味，可以搭配各种菜肴，热腾腾的老面发面搭配浓郁的菜肴，令人垂涎。老面发面的制作技术也是需要掌握的，要把绿豆淘洗干净，煮熟时要汤汁浓稠，蒸煮时要加入适量的水，以免糊糊。

老面发面是一种营养又美味的传统中国食材，它不仅具有营养价值，还可以搭配各种菜肴，让人垂涎三尺。不仅如此，还有许多的制作技巧，以防糊糊。因此，我们应该多多了解老面发面，学习它的制作技术，让它传承下去。